Пряная утка

Ингредиенты

  • Утка 1,5 кг
  • Лук репчатый 350 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Имбирный корень 20г
  • Оливковое масло 3 ст. ложки
  • Крепкий куриный бульон 500мл
  • Морковь 350г
  • Цуккини 300г
  • Изюм 50г
  • Консервированный турецкий горох 200г
  • Шафран
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Перец

Для приготовления пряной утки вам понадобится смешать по одной чайной ложке молотой корицы, куркумы, паприки, кумина, добавить на кончике ножа молотой гвоздики. Из утки в 1,5 кг весом удалите кости и разрежьте ее на кусочки по 30 г и положите в миску. Посыпьте мясо специями, перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса, предварительно накрыв миску крышкой. Пока мясо настаивается, нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук (350г), порубите 3 зубчика чеснока, очистите и мелко натрите 20 г свежего корня имбиря. Возьмите большую чугунную кастрюлю или казан, влейте туда 3 столовых ложки оливкового масла и обжарьте со всех сторон мясо, после чего выньте его и положите в дуршлаг. В жире, который останется после мяса в кастрюле, обжарьте чеснок, имбирь и лук, после чего выложите их к мясу. Очистите кастрюлю от остатков жира с помощью кулинарного пергамента. Снова положите мясо в кастрюлю и залейте его приготовленными заранее 500 мл крепкого куриного бульона. Добавьте щепотку шафрана, пару лавровых листов и тушите на среднем огне в течение часа. Пока мясо готовится порежьте 350г моркови и 300г цуккини соломкой. Через полчала тушения мяса положите в кастрюлю 50г изюма и морковную соломку, а еще через 10 минут положите туда цуккини. Промойте в дуршлаге 200г консервированного турецкого гороха и добавьте в мясо за 5 минут до готовности. Приправьте солью и перцем.

О сайте

На нашем ресурсе вы найдете полезную информацию о посуде из чугуна, рекомендации по уходу за посудой, сведения о самых известных производителях и интересные рецепты.

рецепты для чугуна рецепты блюд в чугуне рецепты для чугунной посуды рецепты для чугуна